Annelundare (hemlagad korv)

Recept Annelundare (hemlagad korv)

• 1.2 kg älgfärs.

• 500 g späck.

• 330 g bacon.

• 1 st. paprika röd.

• 1 st. paprika grön.

• 1 st. paprika gul.

• 2 st. finhackade chilifrukter.

• 230 g hackad gul lök.

• 3 st. stora pressade vitlöksklyftor.

• 100 g purjolök.

• 1 dl rött vin.

• 100 g smör.

• 2 dl öl.

 

Kryddblandning:

•  2 tsk spiskummin.

• 3 tsk paprikapulver.

• 2 tsk muskot.

• 3 tsk rökt paprika.

• 2 tsk grovmalen svart peppar.

• 2 msk salt.

• 2 msk socker

• 6 tsk finhackad färsk timjan.

 

• Finhacka paprikorna, chili, lök, purjolök, späck och bacon.

• Bryn paprikorna, chili, lök, vitlök, purjolöken och kryddblandningen i smör. Dra undan stekpannan när paprikorna, löken och purjolöken har mjuknat, de skall inte ta färg. Låt blandningen svalna.

• När blandningen har svalnat, blanda ihop den med älgfärsen, tärnat späck, bacon, öl och vin. Blanda alltsammans väl, gärna i en assistent.

• Stoppa färsen i krokfjälster, därefter torkas korvarna i ugnen på en temperatur på 50 grader ca: 8 timmar. Eller så steks korvarna färska direkt.

Stek korven i smör och servera med dillstuvad potatis eller ät den som ett tilltugg till en god kall öl.